Griekse ballen (soutzoukakia). Vegan variant.

Waarschijnlijk ken je dit heerlijke Griekse hoofdgerecht al. Het is dan ook een typisch Griekenland-Kreta gerecht dat hoog scoort bij aanbidders van de mediterrane keuken. Vandaag presenteer ik u echter de vegan variant van de Griekse gehaktballen in tomatensaus. Tijd voor veganistische soutzoukakia dus. We maken alles heerlijk vers en lekker zelf. Op het eerste zicht lijkt het een berg werk om deze bijzondere maaltijd te bereiden. Het valt allemaal echter goed mee! Belangrijk is: het overzicht te behouden, plan het koken van deze lekkernij tijdig in zodat je met vertrouwen en plezier geniet van je kook sessie. Zet je favo playlist aan en laat ons beginnen. Alvast veel kook plezier! Groet, Patrick – Vegan Keuken.

Serveert 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 30 minuten

Vegan Griekse soutzoukakia maken. Dit hebben we nodig…

***Voor de ballen:

  • 2 blikken black eyed peas. (laat de bonen goed uitlekken).
  • 1 blik kikkererwten (vang het vocht op en laat de erwten goed uitlekken).
  • 30 ml. olijfolie.
  • dessertlepel zeezout.
  • dessertlepel gerookt paprika poeder.
  • 1/2 dessertlepel chili poeder.
  • 2 knoflook tenen. (fijn gesneden, mag een bite hebben).
  • Vleugje peper mix naar keuze.
  • 1/halve rode ui. (heel fijn snijden).
  • Handje verse munt. (breek de munt stengels en blaadjes in kleine stukjes).
  • Blender.
  • Grillpan.

***Voor de tomatensaus…

  • 4 grote vleestomaten. (hoeven niet gepeld, wel in grove stukken snijden).
  • Handje verse basilicum blaadjes. (grof snijden).
  • Handje laurier bladen.
  • 100 ml. water.
  • Handje verse rozemarijn en tijm. (Kan ook gedroogd. Neem dan van beiden 1 dessertlepel).
  • Dessertlepel zeezout.
  • Vleugje pepermix naar keuze.
  • 30 ml. rijstolie of zonnebloem olie.
  • Diepe pan of grote wok.

De nodige groenten voor de soutzoukakia…

Naast de smaakvolle saus en balletjes maken we dit Griekse gerecht compleet door een aantal lekkere verse groenten toe te voegen. We houden het simpel, dat is ook de kracht van dit smaakvol mediterrane gerecht. Wat we toevoegen met de groenten die we hiervoor gebruiken is voornamelijk: voedzaamheid, bite en een mooie uitstraling van de soutzoukakia.

  • 1 groene courgette. ( in schijfjes snijden).
  • (als het kan): 1 gele courgette.
  • 1 rode-1gele-1oranje paprika. (in fijne reepjes snijden).
  • ***heb je geen gele courgette, neem dan een halve groene courgette extra.
  • takje rozemarijn
  • takje tijm.
  • 30 ml. rijstolie.
  • grillpan.


De Griekse ballen maken…

We beginnen met het maken van de Griekse ballen (soutzoukakia) deze maken we met black eyed beans en kikkererwten. De bonen en erwten geven vezels en structuur aan de ballen. Uiteraard brengen wel alles op smaak met heerlijke kruiden.

  • Doe de uitgelekte kikkererwten samen met de black eyed peas in de blender. Meng ze op een lage stand tot je een puree uitstraling krijgt.
  • Voeg de knoflook, ui, munt, kruiden en olie toe. Meng dit alles ongeveer dertig seconden. Als het goed is heb je een structuur waarmee je makkelijk de balletjes in je handen kan draaien. Laat je creativiteit los op het draaien van de balletjes. Ze hoeven niet perfect te zijn. Je kan lange smalle balletjes maken. Platte balletjes of gewoon ronde balletjes, aan jou de keuze. Gebruik alles en plaats de ballen op een bord.
  • Neem een grillpan en laat de olie op een middelhoog voor goed op temperatuur komen. Leg de balletjes in de pan en laat ze de eerste twee minuten op mooi dicht schroeien. Draai ze aan even aan alle kanten zodat ze aan de buitenzijde mooi bruin worden gebraden en een grill/schroei streepje hebben.
  • Zet het vuur op een lage stand en laat de balletjes ongeveer 5 minuten rustig aanbraden. Draai met regelmaat om zodat ze niet aanbranden.

De tomatensaus maken…

  • Neem je diepste pan of grote wok. Plaats deze op een middelhoog vuur.
  • Doe de olie in de pan en laat goed op temperatuur komen.
  • Doe de vleestomaten in de pan en meg door de olie heen.
  • Laat de vleestomaten zodanig sudderen (roer met regelmaat) tot ze pulp worden.
  • Voeg ongeveer een kwart van het kikkererwten vocht bij de tomatenpulp.
  • Zet het vuur op een lage stand en voeg het water aan de tomaten pulp toe. Meng rustig door elkaar en voeg tijdens het roeren alle kruiden, basilicum en laurier toe aan de saus.
  • Als het goed is heb je een mooie tomaten saus met een heerlijke geur en smaak.

De groenten aanmaken…
  • Plaats de grillpan op een middelhoog vuur. Laat de pan (zonder olie) goed op temperatuur komen. Doe na ongeveer een minuut de olie in de pan en laat deze even rondgaan ver de hele bodem van de pan.
  • Leg de courgette schijfjes in de pan en laat deze aanbraden tot ze een beide kanten een mooi goud braad kleurtje en grill streepjes hebben.
  • Voeg de paprika’s bij de courgette en meng alles gedurende vijf minuten zachtjes door elkaar.
  • Voeg alle kruiden bij de gegrilde groenten.
  • Verander van middelhoog vuur naar laag vuur en meng de kruiden en groenten zacht door elkaar. Doe dit ongeveer drie minuten.

De Griekse vegan soutzoukakia is bijna klaar…
  • Haal de diepe pan terug te voorschijn en plaats deze op een laag vuurtje.
  • Doe de tomatensaus in de pan en laat zachtjes sudderen.
  • Voeg de balletjes bij de saus en laat deze ongeveer tien minuten sudderen in de pan.
  • Roer alles met regelmaat zachtjes door elkaar.
  • Neem de gegrilde groenten en doe ze bij de saus en balletjes.
  • Laat alles nog een vijftal minuten lekker sudderen.

Serveer de smaakvolle Griekse vegan soutzoukakia…

Neem een diep bord en schep daarin de lekkere soutzoukakia. Dit gerecht op zich is meer dan voldoende voedzaam. Je kan “on the side” heerlijk olijfbrood, meergranen bord of zelfs een portie rijst bijvoegen. Aan jou de keuze! Tip: dit gerecht smaakt heerlijk met een Griekse biertje als: Mythos of Fix. Ben je een wijn liefhebber? Dan past een glaasje Griekse Mavro Dafni hier uitstekend bij!!

Eet smakelijk! Groetjes, Patrick Vegan Keuken.


Maak van je tuin of oprit een culinaire happening! Boek de Vegan Keuken foodtruck en geniet van smaakvol streetfood, hapjes, broodjes, drankjes en gebak tijdens een gezellig feest in je eigen tuin. #doendus! Meer informatie gewenst? Klik hier! Groetjes, Patrick – Vegan Keuken.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.