Moussaka vegan variant

Moussaka…een smaakvol gerecht, robuust-puur en als je het eenmaal aan het bereiden bent, dan wil je dit typische Griekse gerecht alleen maar proeven en proeven en WEG SMULLEN!

Griekse moussaka was in de oudheid een mysterieus en verleidelijk gerecht. Het gezegde dat de liefde van een man door de maag gaat werd in Griekse hoogdagen van weleer meermaals toegepast. Hoe was het mogelijk vroeg de Griekse strijder zich af dat een maaltijd met de meest eenvoudige ingrediënten zo verleidelijk kon ruiken? Menig man werd de keuken in gelokt met dit overheerlijk gerecht om daarna gedwee uit te voeren wat vrouwtje lief de voldane kerel opdroeg.

Veganistische moussaka. Altijd smullen geblazen! #lekkereten #veganistischkoken #vegankeuken #smakelijk

Griekse moussaka met een vegan twist.

Dit heb je nodig:

  • 3 vleestomaten
  • 1 grote courgette
  • 1 grote aubergine
  • kastanje champignons 250 gram.
  • 4 kruimige aardappelen
  • verse blad spinazie 250 gram.
  • 1 rode-1 gele-1 groene paprika
  • 4 eetlepels paprika pasta
  • linzen naar keuze 200 gram.
  • pakje vegan gehakt
  • pakje violife strooikaas
  • handje verse oregano of 1 eetlepel gedroogde
  • half handje verse tijm of dessertlepel gedroogd
  • handje verse basilicum
  • dessertlepel gedroogde paprika
  • 3 knoflook tenen
  • 50ml olijfolie

Voor de bechamel saus:

  • 4 eetlepels bloem
  • 2 dessertlepels maizena
  • dessertlepel nootmuskaat
  • vleugje pepermix (naar eigen smaak)
  • 250ml Oatly haverdrank (volle variant)
  • handje verse peterselie
  • 30ml olijfolie

Welke variant van Griekse moussaka je ook maakt…dit gerecht valt of staat met de versheid van de groenten en kruiden die jij gebruikt. #altijdvers

Zo maak je veganistische moussaka:
  • Was alle groenten en snijd deze ongeveer 1 centimeter dik.
  • Neem een grillpan en verhit een bodem olijfolie. Begin met de courgette te grillen en bestrooi deze tijdens het grillen met rozemarijn. Wanneer de courgette schijfjes een mooi kleurtje en braadstreepjes hebben kunnen ze uit de pan. Doe ze op een warmhoud bord in de oven met een temperatuur van ongeveer 70 graden.
  • Herhaal dit proces met 2 vleestomaten, de paprika’s, aubergines en de aardappels. Wissel af met verschillende kruiden. Leg wanneer alle ingrediënten klaar zijn deze ook op een bord in de oven om ze warm te houden.
  • Gebruik dezelfde (niet) schoongemaakte grillpan voor de champignons. Besprenkel ze met olijfolie en sojaolie om mooi bruin te garen. Doe de champignons daarna ook in de oven.
Voor de tomatensaus:
  • Snijd de knoflook fijn en braad deze in olijfolie gedurende 2 minuten.
  • Blancheer een vleestomaat gedurende 2 minuten in kokend water. Laat afkoelen en verwijder de schil. Snijd de tomaat in stukken en doe ze in de food blender/mixer. Voeg hier de knoflook, paprika pasta en het gerookt paprika poeder aan toe. Mix alles tot een zachte substantie en zet opzij voor later gebruik.
Verse bechamelsaus. #heerlijk #smakelijkvegan #veganblog #vegankeuken
Voor de bechamelsaus:
  • Doe een flinke scheut olijfolie in een pan en warm deze op.
  • Haal de pan van he vuur en voed de bloem toe. Meng de bloem meteen door de olijfolie. Zorg dat de bloem optimaal word opgenomen
  • Voeg de Oatly haverdrank toe en zet de pan op een laag vuur. Roer alles goed met een garde tot je een gladde saus krijgt.
  • Doe de peterselie erbij.
  • Dik de de bechamelsaus indien nodig met een beetje maizena.
De vegan moussaka is bijna klaar:
  • Neem een ovenschaal en vet deze in met olijfolie.
  • Bedek de bodem met de spinazie.
  • Leg er een laag aubergines op.
  • Voeg een laag tomatensaus toe.
  • Strooi het vegan gehakt op de tomatensaus.
  • Bedek deze laag met de champignons.
  • Giet een laag bechamelsaus op de champignons.
  • Voeg de linzen toe en bedek met tomatensaus.
  • Werk op deze wijze verder tot alle groenten en sauzen zijn verbruikt.
  • Verwarm de moussaka gedurende 20 minuten op 185 graden.
Serveer de smaakvolle vegan moussaka op warme borden en decoreer met verse basilicum. Maak dit heerlijk gerecht compleet met een glaasje Mavro Daphni wijn of een fris biertje.

Eet smakelijk! Groet, Patrick Vegan Keuken.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *