Shiro Miso soep

Serveert 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 25 minuten

Smaakvolle Shiro Miso soep…

Met de wisselvallige weersomstandigheden tijdens de wintermaanden is er niets zo lekker dan een bordje verse soep. Er niets mis met de traditionele soepen als: tomaten en groenten soep. Vandaag slaan we een keer een andere richting in en gaan we een heerlijke Shiro Miso soep maken.

Miso wat??? Zal je misschien denken? Wat miso precies is vertel ik hier even in het kort. Meer dan waarschijnlijk ben je al weleens tegenkomen in een ingrediëntenlijst van verschillende recepten. Voornamelijk wanneer je een het idee hebt om de Aziatische/oosterse culinaire tour op te gaan. Miso is een pasta van gefermenteerde sojabonen, zout en koji. De laatste (koji) is een mix van rijst-gerst-sojabonen die worden gefermenteerd met de koji-kin schimmel (later meer hierover). Afhankelijk van hoe de koji is samengesteld krijgt men witte shiro (rijst)-of zwarte kuro-miso (sojabonen). Hoe donkerder de miso pasta is, hoe krachtiger de smaak.

Dit heb je nodig voor Shiro Miso soep…
  • 4 eetlepels rijst olie
  • 300 gram winterpeen (in fijne reepjes gesneden).
  • 150 gram oesterzwammen (ruwe stukken gesneden).
  • 2 x rode ui (grote ringen snijden).
  • 2 x grote knoflook tenen (ruw snijden).
  • 1 dessertlepel peper/knoflook mix
  • 2 dessertlepels shiro miso pasta
  • vleugje zeezout
  • 1 dessertlepel gerookt paprika poeder
  • handje rucola
  • 600 ml water
  • 1 thee mok rijst naar keuze
  • 1 grote kookpan
  • 1 pan om de rijst te koken
  • hand mixer
  • vergiet
  • diep bord
Zo maak je de Shiro Miso soep…

**Neem een grote kookpan, plaats op een middelhoog vuur en doe daar de rijstolie in. Laat de olie goed warm worden. Doe de knoflook in de pan en laat deze mooi goudbruin worden. Voeg daarna de ui toe en meng zachtjes door elkaar tot de ui glazig is. Voeg als laatste de wortels toe en meng door elkaar. Laat dit alles ongeveer tien minuten sudderen op een laag vuur. Roer met regelmatig!

**Voeg na tien minuten het water toe. Meng alles door mekaar en laat wederom tien minuten sudderen. Voeg daarna de miso pasta erbij en de gerookte paprika poeder, roer door elkaar.

**Zet ondertussen de rijst te kook in een pannetje. Giet na het koken de rijst af en laat afkoelen in het vergiet.

**Haal de pan van het vuur en pureer de ingrediënten. Zorg ervoor dat de soep een pulp uitstraling krijgt. Dat betekent dat je de groenten nog voor een lekkere bijt zorgen. Plaats de pan terug op het vuur en roer zachtjes door mekaar. Voeg de oesterzwammen eraan toe en laat gedurende 5 minuten sudderen.

Serveer de shiro miso soep…

**Neem een diep bord en schep de soep daarin. Garneer aan één zijde van het bord de rijst en aan een andere zijde de rucola sla. Serveer eventueel met vers stokbrood en knoflookboter.

Eet smakelijk. Groet, Patrick-Vegan Keuken


Zin in een bijzonder feestje??

Boek de Vegan Keuken Foodtruck!

Maak je van tuin of oprit een culinaire feest locatie!

Klik op de link

https://www.vegankeuken.com/foodtruck-feest/

Meer informatie via: vegankeuken@gmail.com

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.