Wortelsoep met een twist

Het leuke aan koken is, dat jij bepaalt hoe smaakvol een gerecht eruit komt te zien. Met een beetje creativiteit kom je een heel eind. Maak het jezelf niet te moeilijk. Vaak is “minder” net “meer”” wat uitstraling betreft.

Laat het gerecht dat je maakt voor zichzelf spreken. Het oog mag ook wat willen, maar de smaak zegt alles.

Veel kook en smul plezier met het maken van deze heerlijke wortelsoep.

Groetjes, Patrick-Vegan Keuken.

De ingrediënten:

  • 750 gram winterpeen
  • 800 ml. water
  • 2 blokjes vegan groenten bouillon of kruiden naar wens
  • 4 eetlepels gembersiroop
  • 4 eetlepels kokos yoghurt (vegan variant ongezoet)
  • 2 eetlepels pecan noten of notenmix naar smaak
  • handje fijn gehakte peterselie
  • 1 limoen

Bereiding van de wortelsoep:

  • schil snijd de wortels in stukken. breng ze aan de kook met het water, de groenten bouillon of de gekozen kruiden. Laat dit gedurende 20 minuten goed doorkoken.
  • Snijd de pecan noten fijn. Gebruik eventueel een kleine maler.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Rasp de schil van de limoen.
  • Snijd het vruchtvlees van de limoen in kleine stukjes.
  • Wanneer de wortelsoep klaar is met koken, kan je deze met een handmixer tot een papperige substantie mixen.
  • Verwarm na het mixen de soep op een laag vuurtje. Laat de soep niet meer koken!

Serveer de wortelsoep:

  • Schep de soep in borden.
  • Doe een beetje limoen vruchtvlees in het bord.
  • Verdeel op elk bord met een swirl (speelse strijk) de kokos yoghurt.
  • Decoreer met de pecan noten of noten naar smaak, peterselie en een beetje limoen rasp.

eet smakelijk!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *