Ik ben een gelukkig man, blij dat mijn "werk" gewaardeerd wordt door vele liefhebbers van vers, puur plantaardig eten.

Elke dag mag ik met voedsel en aanverwanten bezig zijn. Na 8 jaar event catering en foodtruck plezier bezorgt mij elk 

moment plezier en uitdaging. Uitdagingen in de zin van dat niets, ondanks al de jaren werkzaam te zijn in vegetarische

en veganistische keukens uitmuntende kwaliteit gewaarborgd moet blijven. De dag dat ik dat om welke reden ook

niet meer kan leveren, gaat de keuken outfit aan de haak. 

Ik ben trots op mijn bedrijf "Vegan Keuken" en ""t smaeckt"". Het is niet altijd makkelijk geweest, zeker niet de eerste twee a drie

begin jaren. Vegetarische catering, dat kon vaak nog net. Maar...veganistisch....poehoew dat leek voor velen een onbekende wereld.

Meermaals werd me gevraagd en verteld dat ik gek was.

Wist ik wel zeker dat om alleen nog plantaardig te gaan koken, wel een overwogen keuze was? 

Voor mezelf was die keuze tot aan vandaag toe, de enige juiste keuze. Ik heb altijd 100 procent achter mijn beslissing gestaan.

Het eten, de opgemaakte borden, de geuren van verse gerechten en gebak die moesten voor mij gaan praten.

Mensen dienen niet overbluft te worden met woorden wanneer het geserveerde eten er smaakvol uitziet. 

Na al die jaren, kijk ik nog steeds naar klanten die de eerste hap van hun bord nemen. Vanuit mijn open keuken

kijk ik naar de mond, ogen en dan...1-2-3... een lachje, vaak gevolgd een tevreden knikje naar de andere tafelgasten.

Missie geslaagd! Gasten tevreden, ik blij, trots en gelukkig. 

 

Naast erkenning in kranten, vermeldingen in online media heeft Vegan Keuken mooie resultaten mogen neerzetten.

In 2024 werd Vegan Keuken genomineerd voor de Nederlandse Vegan Awards. 

In hetzelfde jaar won Vegan Keuken zilver in de categorie beste plantaardig bedrijf Nederland. 

Dit soort waarderingen zijn een mooie basis die bijdragen aan onuitputtelijke motivatie en drive

om mensen nog lang te laten genieten van smaakvol puur en vers plantaardig eten. 

 

Enige weken geleden was er een interview met het Dagblad van het Noorden.

Het leverde mij leuke en lieve reacties op van lezers en klanten. 

Ik doe wat doe op mijn bescheiden pakkie aan, met respect naar en voor iedereen. 

 

HIeronder het interview: 

Vegan Keuken Appingedam in top drie Beste plantaardig bedrijf van Nederland.

Patrick Verschueren: 'Ik ben niet van het opgestoken vingertje'

 

„Echt mooi. En heel erg trots!” Patrick Verschueren viel met zijn bedrijf Vegan Keuken in de prijzen tijdens de uitreiking van de Nederlandse Horecaprijzen in Theater Figi in Zeist. In de categorie Beste plantaardig bedrijf pakte hij ‘zilver’.

„Het is toch een bevestiging dat je goed bezig bent.”

Verschueren, die de fijne kneepjes van het vak leerde op de hotel- en koksschool, dacht naar eigen zeggen altijd al out of the box . „

Ik was een buitenbeentje, heb de scholen dan ook niet afgemaakt omdat ik het vaak niet eens was met wat mij door de docenten werd verteld.

Ik was destijds al van mening dat koken anders kan. De drang om te bewijzen dat je ook een lekkere maaltijd kunt bereiden zonder dierlijke producten te gebruiken zat er toen al in. Waarom moet we als mens onnodig dierenleed in stand houden om een smaakvolle voedzame maaltijd op tafel te zetten?”

 

Een andere tak van sport...

„Wij doen binnen Vegan Keuken aan een andere tak van sport”, gaat Verschueren verder.

„Mijn doel is om te bewijzen dat het niet perse hoeft om bijvoorbeeld dagelijks een stuk vlees te eten.

” Om mensen te overtuigen van zijn gelijk kiest hij er bewust niet voor om belerend over te komen.

„Nee, echt niet. Ik ben niet van het opgestoken vingertje.

De maaltijden die de klanten op hun bord krijgen moeten voor zich spreken.

Iedereen moet verder doen en laten wat hij wil; ik draag alleen bij aan een stukje ontdekking.

De glimlach op het gezicht van een klant na het proeven van de gerechten is wat dat betreft goud waard.”

Verschueren merkt dat bijvoorbeeld supermarkten inspringen op de stijgende populariteit van veganistisch en vegetarisch eten.

Hij heeft daar een dubbel gevoel bij. „Het is natuurlijk een loze zet van vleesverwerkende bedrijven om een alternatief in de markt te zetten,

maar mijns inziens is het een beetje een foute manier om de klant kennis te laten maken met vegetarische producten.

Wat daar allemaal inzit is niet slecht, maar zeker ook niet gezond. Laten we zeggen dat ik er mijn vraagtekens bij zet.”

Eerlijk en smaakvol...

„Ik werk louter met verse producten, eerlijk en smaakvol, en dat hoeft niet duur te zijn. Je moet het niet te ingewikkeld maken.

Een beetje terug naar hoe er vroeger werd gekookt. Toen had je geen producten die twee jaar houdbaar zijn.

Als je logisch nadenkt kun je wel nagaan dat dit natuurlijk niet goed kan zijn.

Als ik een dergelijk product zie, is de eerste vraag die in mij opkomt:

Wat hebben ze er in vredesnaam allemaal doorgedaan?

Bizar is dat veel mensen er toch voor kiezen om dergelijke producten te kopen.”

Verschueren wil mensen bewustmaken dat je ook op een andere manier voedzaam en smaakvol kan eten.

„Bij veel mensen zit het nog tussen de oren dat er bijvoorbeeld een stuk vlees op het bord moet.”

(na een korte pauze)

„Laatst had ik iemand in de zaak, die dol is op vlees, een echte carnivoor.

Ik zei tegen hem: Je hoeft niets, ik dring je ook niks op, maar ik ga nu een lekkere veganistische maaltijd voor je klaarmaken;

vertel me later maar wat je er van vindt.

Kwam hij nadien een kijkje nemen in de keuken, omdat hij niet geloofde dat hij net een veganistisch gerecht had opgegeten.

Dat is toch prachtig; daar geniet ik van.”

 

Lees meer over Vegan Keuken in de EemsbodeEemsdelta